Le Domaine du Chant d’Éole dévoile son premier Blanc de Noirs

Une nouvelle cuvée d’exception, produite à un peu plus de 7 000 bouteilles, qui ouvre un nouveau chapitre dans l’histoire du Domaine du Chant d’Éole.

Il y a des cuvées qui viennent enrichir une collection. Et puis il y a celles qui marquent une étape.

Avec son premier Blanc de Noirs, le Domaine du Chant d’Éole ouvre aujourd’hui un nouveau chapitre de son histoire. Une cuvée rare, produite à un peu plus de 7 000 bouteilles seulement, qui met exclusivement le Pinot Noir à l’honneur et affirme, une nouvelle fois, tout le potentiel de notre terroir belge.

Élaboré en Extra Brut, ce Blanc de Noirs révèle un profil à la fois élégant, vibrant et structuré. Sa finesse, sa minéralité et sa belle tension viennent exprimer avec précision l’identité du terroir du Chant d’Éole.

Mais cette cuvée raconte bien plus qu’un vin.

Une première fois, un moment particulier

Créer un premier Blanc de Noirs, c’est faire un choix. Celui de mettre le Pinot Noir au premier plan, de lui donner toute la place pour révéler une autre facette du terroir et d’explorer encore davantage ce que nos vignes peuvent offrir.

Au Chant d’Éole, nous avons toujours considéré chaque nouvelle cuvée comme une occasion d’aller plus loin.

Plus loin dans la recherche de l’équilibre. Plus loin dans la précision. Plus loin dans l’expression du terroir. Ce premier Blanc de Noirs s’inscrit pleinement dans cette démarche.

Sa production volontairement limitée en fait également une cuvée particulièrement confidentielle. Un peu plus de 7 000 bouteilles seulement seront disponibles. Une première édition appelée à devenir un moment singulier dans l’histoire du domaine.

Révéler le potentiel d’un terroir belge

Derrière chaque bouteille du Chant d’Éole, il y a d’abord un lieu. Des vignes. Un sol. Un paysage. Un climat.

Des hommes et des femmes qui observent, travaillent, expérimentent et cherchent constamment à faire mieux.

Depuis ses débuts, le Domaine du Chant d’Éole porte une conviction forte : la Belgique est capable de produire de grands vins.

Année après année, cuvée après cuvée, cette conviction se transforme en réalité.

Le domaine est aujourd’hui devenu bien plus qu’un vignoble. Il participe à faire évoluer le regard porté sur le vin belge et démontre qu’un terroir de chez nous peut donner naissance à des vins d’exception, recherchés par les amateurs et capables de trouver leur place parmi les grandes références de l’effervescence.

Cette ambition dépasse d’ailleurs largement la bouteille.

Une maison qui ne cesse d’évoluer

Sous l’impulsion d’Hubert Ewbank, CEO du Domaine du Chant d’Éole, le domaine poursuit son développement avec une ambition intacte : construire une véritable maison belge d’excellence.

De nouvelles cuvées voient le jour. De nouvelles expériences sont imaginées. La gastronomie, l’hospitalité et le tourisme viennent enrichir l’univers du domaine.

Avec ses restaurants, ses expériences autour du vin, ses balades au cœur des paysages environnants et désormais Eole Resort, son hôtel, le Chant d’Éole invite à vivre le terroir autrement.

« Nous avons la chance d’avoir ici un terroir exceptionnel. Notre responsabilité est de le révéler, de le respecter et de continuer à chercher jusqu’où il peut nous emmener. Nous voulons construire quelque chose qui dépasse le simple fait de produire du vin : une grande maison belge, un lieu d’excellence et une destination dont nous pouvons tous être fiers. »

Hubert Ewbank, CEO du Domaine du Chant d’Éole

Cette vision repose sur une idée simple : l’excellence n’est jamais un aboutissement. C’est une recherche permanente.

Le Pinot Noir à l’honneur

Pour cette première édition, le choix s’est naturellement porté sur le Pinot Noir.

Travaillé en Blanc de Noirs, il exprime une personnalité différente et singulière. Le résultat : un vin Extra Brut tout en finesse, en minéralité et en tension, avec une texture soyeuse et une belle profondeur.

Une cuvée qui invite à prendre le temps.

À observer sa fraîcheur, sa structure, son équilibre. À découvrir progressivement ses nuances. Et surtout, à retrouver dans chaque verre cette identité particulière qui fait la signature du Chant d’Éole.

Une aventure collective

Si une cuvée porte la vision d’un domaine, elle est toujours le fruit d’une aventure collective.

Derrière ce Blanc de Noirs se trouvent les équipes de la vigne et de la cave, mais aussi toutes celles et ceux qui font vivre le domaine au quotidien : les équipes de restauration, d’accueil, d’hospitalité et toutes les personnes qui contribuent à faire du Chant d’Éole une véritable destination.

Parce qu’une grande maison ne se construit jamais seul.

Elle se construit dans la précision des gestes, l’attention portée aux détails et la passion de celles et ceux qui, jour après jour, donnent vie à une vision.

Une cuvée à découvrir sans attendre

Avec seulement un peu plus de 7 000 bouteilles, ce premier Blanc de Noirs restera une cuvée confidentielle. Sa rareté lui donne une dimension particulière : celle d’une première édition, d’un instant précis dans l’histoire du Domaine du Chant d’Éole.

Pour certains, ce sera peut-être simplement la découverte d’un nouveau vin. Pour nous, c’est une nouvelle étape. Une nouvelle interprétation de notre terroir.

Une nouvelle expression du Pinot Noir. Une nouvelle preuve du potentiel exceptionnel de la Belgique. Et surtout, une invitation à venir vivre l’expérience Chant d’Éole.

À parcourir les vignes. À découvrir notre terroir. À s’attarder autour d’une table. À profiter des paysages. À prolonger le moment à Eole Resort.

Car le Chant d’Éole ne se découvre pas uniquement dans un verre.

Il se vit.

Et avec ce premier Blanc de Noirs, une nouvelle page de notre histoire commence à s’écrire.

Une cuvée rare. Un terroir d’exception. Une nouvelle étape pour le Chant d’Éole.

Et cette fois encore, l’histoire ne fait que commencer.